やっぱりお肉はステーキがおいしい😋🍴💕
今回はポークステーキです。
我が家はいつもトンカツ用の豚肉をステーキにしています。
今回使った豚肉は郵便局の「ふるさと会」で届いたもち豚を使いました🎵
オニオンソースがお気に入りです！
材料(2人前)費用(概算)
豚肉(スーパーのものだと300円くらいのトンカツ用)
塩
胡椒
玉ねぎ 1個 50円
バター20g
にんにく3片
醤油大さじ2
オリーブオイル大さじ2
費用1人前ソース50円+豚肉代
1.豚肉は常温に戻しておき、筋に切り込みを入れて焼いたときにまるからないようにします。
2.塩を両面にかけて、40分置きます。
最初に水分が出てきますが、そのまま待っているとまたお肉に戻っていきます。これがおおよそ30分程かかるため余裕をみて40分にしています。
この水分(塩水)が戻ることにより、お肉のたんぱく質が変性し、柔らかくなり、味付けにもなります。
3. 40分後残っている水分は拭き取ると焼き目が付きやすくなります。
4.フライパンにオリーブオイル大さじ2と、バター10gを入れ熱します。バターがじゅうじゅう音を立てて泡立ちます。このときはまだフライパンの温度が一定になっていません。(焼きにムラがでる)
音がなくなりムース状になるまで待ちます。
5.弱火でお肉を焼き始めます。
両面一分焼き2枚目とチェンジし、同様に両面一分。これをもう2回繰り返し少しずつ火を通します。
6.仕上げにバター10gを追加し、音がなくなりムース状になるまで待ちます。
お肉にフライパンの油をかけながら焼きます。アロゼという手法で、フライパンに出た肉汁やバターの風味が強くなります。
これをやるだけでもだいぶ違うと思います。
両面一分ずつ焼いたら休ませて、その間にソースを作ります。
7.フライパンの残った油に玉ねぎとにんにくをすりおろします。
8.醤油大さじ2を入れ、弱火で混ぜます。煮だったら完成です。
胡椒をまぶしたら完成です🎵
こういう塩も使ってみたいですね。
やっぱりお肉はステーキがおいしいですね❗
